We zijn gestart met de tweede module of banketbakken, waarbij we begeleid worden door Tom.
Deze week hebben we enkel de voorbereidingen gemaakt voor de komende week en vanaf dan kunnen we terug lekkers meenemen naar huis en onze collega’s.
We begonnen met iets gekegd gerezen bladerdeeg voor allerlei koeken. Deze keer klopten we de boter in een mooie rechthoekige plaat zodat we die in één keer op de deeg konden leggen in tegenstelling tot module 1 waar we het in stukjes deden. Bij het toereren vooral controleren dat je een mooie rechthoek hebt dus rechte hoeken en geen bogen !
Het uitrollen op de juiste dikte deden we deze keer met de machine ipv met de hand.
Croissant
Croissant driehoekjes uitsnijden …
Carré streusel abrikoos
Doorhaalstrikken en chocoladekoeken
Kaneel rol
Ik kan niet wachten tot de volgende les …
Geen opmerkingen:
Een reactie posten